宜蘭魚酥粳

菜式分類:	湯
製法分類:	煮
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	海鰻500克 蕃薯粉100克 香菇25克 竹筍25克 柴魚高湯
醃料/調味:
獻汁:
製法:	1. 海鰻去骨、皮(可加一些蝦仁)，絞碎，加鹽、糖調味後打拌均 勻，分取小塊炸成金黃色魚酥後撈起 2. 柴魚高湯煮滾後，加入香菇絲、竹筍絲，以太白粉勾芡， 放入魚酥塊即可，再加點烏醋、香菜更佳 3. 魚酥塊不可放入羹湯中太久，以免影響口感