鹹菜鴨湯

菜式分類:	湯
製法分類:	煮
中/外:	中國菜
省份/國家:
材料:	鴨半隻 鹹菜10兩 薑絲1大匙
醃料/調味:	A料: 高湯半杯 酒1小匙 鹽1/2小匙 味精1/4小匙 B料: 高湯4杯 鹽1小匙 味精1/2小匙 麻油1/2小匙
獻汁:
製法:	1./鴨煮熟切塊，整齊排於碗內，皮朝底，將鹹菜切片，填滿空間 2./加A料蒸30分鐘後取出，上蓋一只盤子，將湯汁濾出加在B料內 3./隨即反扣在大湯碗內，淋上燒滾B料，並撒薑絲即成